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2002第一届(香港)国际东方食疗学术研讨会
会 议 纪 要

  早秋乍雨初凉,在绿翠掩映的香港中文大学,于8月2日至6日成功地召开了“2002年第一届(香港)国际东方食疗学术研讨会”,并于会期成立了“国际东方药膳食疗学会”。

会议概况

  本次大会是一次关于中医药膳食疗的国际性学术研讨会,暨“国际东方药膳食疗学会”的成立大会。会议由中国湖南药膳食疗研究会发起,与香港中医药界学术团体共同筹办,在香港中文大学召开。与会代表共220余人,其中来自中国内地48名、台湾14名,日本13名,其余均为香港代表。越南代表因特殊原因未能成行,韩国代表因与其他会议冲突亦未能与会,而澳大利亚、新西兰则因会议通知失误,错失了与会机缘。尽管如此,大会仍具有东方国际性会议特点。

  本次大会主席为中国南京中医药大学校长项平教授,副主席由香港中文大学冯国培教授、湖南中医学院谭兴贵副教授、国际东方药膳食疗学会会长陈抗生教授、日本本草药膳学会理事长鹫见美智子教授、台湾自然疗法学会理事长陈昌平教授等担任。会议共收到各国代表学术论文60余篇,包括基础理论研究与应用实践研究两大部分,大会正式交流论文近40篇。

学术交流

  本届学术研讨会参会论文较多,涉及的学术范围较广,并且均达到一定的层次深度。

  在回顾东方药膳的发展历程时,不能不说它由于种种原因,一直未能形成独立的学科体系。这次国际性药膳食疗研讨会,以全面振兴东方药膳食疗文化为宗旨,联络广大药膳食疗和相关的自然科学家,推动药膳食疗的学术理论研究和临床的实践运用,加强国际学术交流。大会主席项平教授认为目前虽然在药膳食疗的研究方面作了大量工作,但应用与研究还处在初级阶段,发展的空间很大。并提出今后的研究应从文献研究、组方规律研究、制作工艺、疗效分析、开发方便剂型五方面加强研究。

  从本届研讨会的交流论文看,基础理论研究取得了一定进展。在文献研究中,一直认为药膳食疗只有应用,没有理论体系的记载,事实上并非如此。潘远根教授“《黄帝内经》药膳食疗理论研究”较系统地发掘整理了《内经》的食疗理论,从《内经》的食物五味功能属性、五味五脏的生理关系、五味五脏的病理变化,五味对五脏病的预防思想、五味对五脏病的调治原则等,已经基本上完整地体现了药膳食疗的基本理论体系。归纳了药膳学的理论概貌。有关药膳机理的研究,香港陈抗生教授“东方药膳食疗抗衰老的论析”、刘昭纯教授“论药膳在疾病预防中的作用”等探讨了在衰老和疾病预防中药膳食疗的作用机理及其优势,日本何彬教授“医食同源与抗氧化物质”、丁利君副教授“自由基的危害及食物对自由基的清除作用”等则从药膳食疗抗氧化过程及清除自由基和活性氧的作用,论述了药膳的抗衰老功效。台湾蔡庆丰教授“生机饮食在自心灵整体医疗及自我康复疗程中所扮演的角色”论述了以生食为主的药膳方法,对清除体内毒素、抗体质酸化及补充多种营养物质,均具有极好的疗效。日本辰巳洋、木下叶子、料停川柳等就日中两国在药膳研究及未来药膳的发展方面进行了卓有成效的研究。在基础研究方面,香港陈曦玲报导了她10年时间对五色灵芝的研究,香港刘碧凤教授报导了药膳降血脂的药理作用。麦燕琼教授报导了药膳食疗在调整补充微量元素中的作用。谭兴贵等数十位专家报导了慢性胃炎、糖尿病、老年性痴呆、冠心病、胆石症、神经衰弱、妇女更年期综合征、消渴病、泌尿系结石、运动损伤、碘缺乏病、白血病、再生障厚性贫血、高血压病、胃癌前病变等临床病证的药膳食疗调治经验。对单味药食的研究,上海陈德兴教授报道了荷叶在降脂减肥食疗制剂中的应用。曾超庆等报导了生姜、花胶、红花、野生苦菜、绿豆的临床运用经验。在美容方面,谢秉忠、黄其昌等报导美容养颜、妇女丰胸、减肥等的药膳食疗经验。在运用新的科学技术方面,郭主玮等报导了新技术在新型中医药膳研究中的应用。

  本次学术研讨会是一次成功的国际性学术会议,会场自始至终保持着浓厚的学术氛围,与会代表发言踊跃,不少在港有关名流也表现了对本次会议的浓厚兴趣。基本上达到了组委会对会议的估计和期望。
 
 
   
 
 
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